Ese hotel es una maravilla y todo lo que toca queda genial. De hecho, tiene varios reconocimientos como hotel boutique.
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Entonces imagino que será una reforma de ese local para incorporarlo a los espacios del hotel.
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Nueva apertura en los bajos del JW Marriot. Por el nombre no sé si será un club privado, un restaurante o una mezcla de ambos. En cualquier caso, la mejora a nivel de imagen de calle, es notable.
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Sigo poco esta sección.
El otro día estuve cenando en un sitio que se llama Arallo, en la calle Reina.
Decoración de estilo industrial. Muy esquemática. Éramos 11. Mesa larga y estrecha.
La cena me dejó frío.
Tartar de carabinero: nos trajeron una especie de masa salteada con cebolla. Sabía a marisco, sí, pero no era salpicón ni tartar, sino una pasta indefinida. A mí me gusta sentir la carne, y no sólo cebolla. Tocamos a una cucharada cada uno.
Mejillones con salsa de chiles. Pero era más bien cilantro con mejillones. Cualquier puesto callejero en un barrio de ciudad de segunda fila en México maneja mejor el chile y el cilantro.
Jurel braseado con pepino… Están de moda los pescados azules con algas. Es una mezcla que nunca me ha entusiasmado. Más aún si el pescado está seco, pasado de brasa. No quedaba nada de la sutileza grasa que tiene el pescado azul.
Chipirones a la parrilla japonesa, Ni fu ni fa. Diría que eran congelados.
Costilla de vaca asada. Bien, pero las he comido con el punto de melosidad mejor conseguida.
Steak tartar sobre tuétano. Plato estrella de la casa. Presentación espectacular, con el hueso seccionado a lo largo. Bien el steak, bien el tuétano (me encanta). Pero la combinación de ambos, el uno frío y el otro caliente, más que combinar, parecía que cada uno iba por su sitio.
Finalmente, tarta pavlova. Merengue mal cocido (no estaba crujiente, tienden a usar el soplete en vez del horno) base de tarta -innecesaria, la receta original no lleva- húmeda. Nata industrial.
60€
Se han puesto de moda estos restaurantes “renovadores” (en este caso, fusionando la cocina gallega con la oriental y la hispana, en un marco de decoración industrial). A mi modo de ver, pueden funcionar bien como objeto de consumo, pero hace falta mucho conocimiento y mucha mano culinaria para conseguir resultados que, cuando se hacen bien, pueden ser espectaculares. En este caso, parece que salsas y condimentos tienden a enmascarar productos mediocres. No me parece que sea el caso de Arallo. Diría que falta sutileza.
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Estupendo comentario gastronómico, digno del jurado de Masterchef ! 
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Mira, puedo aguantar todo lo que has comentado (que ya me parece mucho) pero me traen un postre con nata industrial y se lo devuelvo a la cocina lanzandolo desde la mesa. La nata de bote no la paso ni en sitios de menú del día a diez euros, pido el postre sin nata.
Te recomiendo que tal cual lo has contado aquí, mandes eso mismo en email al restaurante. A ver qué dicen.
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Pues a mí el steak tartar con tuétano de Arallo me entusiasma. Tanto, que cuando lo vi en la carta de NuBel, lo pedí también, y me decepcionó mucho. Pero el de Arallo, hecho en el horno Josper, me gusta mucho, mucho. Y la costilla de vaca también. Otros platos, en cambio, probablemente no valen lo que cuestan, pero en general me me gusta el sitio.
Veo que, no sin cierta discrepancia, coincidimos en lo que más valoramos.
En general, y quizá por vivir donde vivo, soy cada vez más de producto: cuchara y pescado o carne -menos- a la parrilla, asado, frito,… acompañados por una ensalada de verdura local.
Y es que de los chipirones de Arallo a unos fresquísimos, de potera, del Norte, simplemente a la plancha, pues…
Y prescindiendo de salsas especiadas, guarniciones raras, etc. que hay que manejar muy bien para que no oscurezcan el producto.
Vamos, que pagando más o menos lo mismo, prefiero lo de Pescaderías Coruñesas en Reina Victoria/Pablo Iglesias a Arallo o similares de moda como tantos que hay en ese entorno de GV/Chueca, pero también por Prado/Letras/Santa Ana…
Quizá sea cosa de la vejez.
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Según El País, Dabiz Muñoz recomienda La Maruca para desayunar (?), La Catapa para el aperitivo, Filandón para pescado a la parrilla, La Duquesita para merendar; para tomar una copa el StreetXO (cómo no) o el Toni2 y para cenar Viridiana que por lo visto todavía no ha cerrado aunque tenía previsto hacerlo en abril.
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Pues me j*** bastante que recomiende La Catapa, porque es de mis sitios favoritos de Madrid, y ya está de por sí bastante atiborrado como está. Va a acabar siendo imposible ir allí. Las croquetas de patata y trufa son espectaculares, y si como a @Proceloso os llama el género de calidad, no os decepcionará tampoco.
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Es cosa de la sensatez no de la vejez
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No puedo con ese programa.
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Viva el Toni2!!! Un mito de la noche madrileña 
Un sitio que me gusta, aunque hace ya unos años queno voy al no vivir en Madrid ni Barcelona (era mi paradaantes de coger el ave), Bodegas Rossell, buena carta de vinos, y siempre tapas y ahumados riquísimos.
El mundillo gastronómico chino que hay en Madrid lo tienen pocas ciudades… En Europa puede que solo Londres?
Los tallarines chinos infinitos de Biang Biang Bar
Un pequeño local de Chueca triunfa en Madrid sirviendo biang biang, unos fideos chinos anchos y larguísimos típicos de Xian. Su dueño nos enseña cómo se hacen a mano y nos regala una receta con berenjenas
Fuente: Los tallarines chinos infinitos de Biang Biang Bar | El Comidista | Gastronomía | EL PAÍS
Cada vez más gente no se conforma con el rollito de primavera y el pan de gambas.
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Cinco restaurantes donde comer ostras en Madrid
Cada vez están más de moda y se consumen a pie de barra, incluso hay bares especializados en este molusco
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Nueva escuela de cocina en El Pardo. Reconversión de un antiguo convento. En la noticia hablan de otro centro, el ‘‘Madrid Culinary Campus’’ que se quiere instalar en el entorno de Chamartín ¿MNN?. No sé si seguirá adelante el proyecto de Universidad de Ciencias de la Gastronomía y Turismo en el antiguo Instituto LLorente (cerca del primero, camino hacia El Pardo). Si es así, Madrid se va a convertir en una de las mecas de la formación gastronómica.
Este es el nuevo en el convento de El Pardo:
Un convento madrileño del siglo XIX se reconvierte en una escuela de alta cocina (lainformacion.com)
https://imagenes.lainformacion.com/files/image_606_387/files/fp/uploads/imagenes/2023/07/12/convento-el-pardo.r_d.524-444.jpeg
Y este el de la Universidad:
La Escuela Universitaria de Ciencias de la Gastronomía y el Turismo - Escuela de Hostelería de Madrid (escueladehosteleriademadrid.es)
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